４月７日は　タケノコ掘りです！
　　　　　　　　　タケノコ　大収穫！！

では 今回は 掘りたてのタケノコのアク抜き！

①タケノコを洗って穂先を切り落とし 縦に深
さ1cmの切り込みを入れ米ぬか1/2~１ｶｯﾌﾟ
赤とうがらしを入れ たっぷりの湯で…
②煮だってきたら吹きこぼれない程度の弱火に
し落し蓋をして1時間ほどゆでます。
③太い部分に竹串を刺して、スッと通ればゆで
あがっているので ゆで汁につけたまま完全に
冷やします。この間にアクが抜けます！
④冷めたら水にとって よく洗い 切り込みから
指を入れて皮をむきます。それが姫皮・穂先
根元になります。

つぎは　保存方法ですが・・・ 以前に
渡邊様より[タケノコの瓶詰め]を お教え下さい
ました。また、パソコンで調べてみてください。
以外に（冷蔵保存）
ゆでて皮をむいたら ジッパー付きの保安バッグ
に入れ 全体がつかるように水に入れそこで閉じ
野菜室の、または冷蔵室で保存！
毎日、水を取り替えること！
保存時間は　冷蔵で３～４日
（冷凍保存）
ゆでたタケノコは料理しやすいように薄切り.細
切りし 水気をよくふいてジッパー付き保存バッ
クに入れて冷凍保存。
保存期間は　冷凍で１か月

ゆでたたけのこは 味の濃い根元の部分から や
わらかい先端の姫皮まで　余すところなく味わ
いたいですね。
そのまま焼いたり 炊き込みごはん 煮物 天ぷら
炒め物　みそ汁など色々な料理の具材として使
ってみてください。
掘りたてだから 旬ならではの香りと歯ごたえを
堪能するためには
　おさしみ　や　若竹煮　などは
　　　　　 最高の幸せを感じます よ～

　　　　　　　　【文責　前 地　昇）