２月１０日～ジャガイモの芽出し

２月に入り、春の兆しが感じられるようになってきました。これから春野菜に続いて夏野菜の栽培がスタートします。春野菜の代表と言えば何と言ってもジャガイモです。
植え付けの時期は霜の心配がなくなる３月になりますが、収穫量を増やすためには、それまでに強い芽を育てておくことが大切です。そこで、種芋を入手し大きい芋は切り分け、芽出しの準備をしました。
アルカリ性食品で加熱しても壊れにくいビタミンCが豊富に含まれるジャガイモには多くの種類がありますが、原産地は南米のアンデス地方で約４００年前にオランダ人によってインドネシアのジャカルタから長崎に伝わりました。ジャガイモの呼び名はジャカルタの旧称である「ジャガタラ」に由来しています。