１月8日～菊芋・ヤーコンの収穫
最近、注目されている健康野菜の菊芋とヤーコンを収穫しました。
　菊芋には「天然のインシュリン」と言われるイヌリンやポリフェノールが豊富に含まれており、血糖値を下げる働きがあります。
ヤーコンは「究極の野菜」と言われるくらいオリゴ糖の含有量が野菜の中でも突出しており、原産地のアンデス地方では昔から長寿の作物として重宝されていたようです。